¿Cómo sofreír la base de Malatang? ¡Revelada la receta más popular de Internet!
En los últimos 10 días, el método para preparar la base de Malatang se ha convertido en un tema candente en Internet, especialmente entre los blogueros gastronómicos y los amantes de la comida casera, lo que ha desencadenado una tendencia de bricolaje. Este artículo combinará debates populares en Internet para compilar una guía de datos estructurados para usted, que cubre todo, desde la selección de materiales hasta los pasos de fritura.
1. La fórmula central de la popular base Malatang (las 5 búsquedas principales en los últimos 10 días)
| Clasificación | material del núcleo | índice de calor | Consejos clave |
|---|---|---|---|
| 1 | Mantequilla + pasta de frijoles + pimienta | 98,5% | Es necesario hervir la mantequilla hasta que esté dorada. |
| 2 | Base de sopa de huesos de pollo + fideos con chile | 87,2% | La base de la sopa se debe cocer a fuego lento durante 4 horas. |
| 3 | Especias mixtas (anís estrellado/canela/fruta de hierba) | 76,8% | Las especias deben tostarse en seco para producir fragancia. |
| 4 | Pixian Doubanjiang + Tempeh | 68,3% | Doubanjiang debe picarse y sofreírse bien |
| 5 | Ajo picado + jengibre picado + cebolla | 59,1% | Freír lentamente a fuego lento hasta que adquiera color caramelo. |
2. Pasos detallados para freír (con técnicas de verificación en toda la red)
1. Materiales de preprocesamiento:- 500 g de mantequilla cortada en cubos (opción popular recientemente: mantequilla de pastizales de Mongolia Interior) - 50 g de chiles secos (se recomienda pimiento morrón de Guizhou + dos mezclas de vitex) - bolsa de especias (3 anís estrellado/1 sección de corteza de canela/5 hojas de laurel, recientemente es popular agregar 1 amomum villosum)
2. Pasos clave:①Mantequilla fundida:Cocine a fuego lento hasta que los residuos de aceite estén dorados (último consejo: agregue 2 rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado) ②Saltear las especias:Agrega las especias cuando la temperatura del aceite sea de 150 ℃, fríe durante 30 segundos y sácalas (nota: las fresas deben estar partidas) ③Salsa para sofreír:200 g de pasta de frijoles Pixian + 20 g de pasta de frijoles negros, picados y salteados hasta que se formen burbujas.
3. TOP3 de fórmulas innovadoras recientes (fuente de datos: Douyin/Xiaohongshu)
| Punto de innovación | Proporción de uso | Calificación positiva |
|---|---|---|
| Agrega jugo de arroz glutinoso | Base de 50ml/500g | 92% |
| Alternativa: aceite de coco | Mantequilla:aceite de coco=7:3 | 85% |
| Ingrediente secreto: semillas de perilla | 10g/bote | 78% |
4. Preguntas frecuentes (preguntas frecuentes en los últimos 10 días)
P1: ¿Qué debo hacer si la base es amarga?R: El 80% de los casos se deben a especias demasiado cocidas. Recomendaciones: ① Freír las especias por no más de 30 segundos ② Remojar la pasta de frijoles en agua durante 10 minutos antes de freír
P2: ¿Cómo conservarlo por más tiempo?Última medición real: se puede almacenar en el congelador durante 3 meses (nota: ① sellar después del enfriamiento completo ② cubrir la superficie con una capa de aceite de 1 cm)
5. Asesoramiento de expertos (basado en las opiniones de 10 blogueros gastronómicos)
1. Control de calor: mantener calor medio-bajo durante todo el proceso, y la temperatura del aceite no supere los 180°C. 2. Selección de herramientas: las ollas de hierro fundido de fondo grueso se calientan de manera más uniforme (el calor de las ollas de acero inoxidable ha aumentado un 37% recientemente) 3. Mejoras para la salud: reduzca la cantidad de mantequilla en un 30% y use hongos en polvo para mejorar la frescura (un nuevo método de celebridades de Internet)
¡Al dominar estas técnicas, también podrás preparar una base picante para estofado que es popular en Internet! Ve y pruébalo ~
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